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安徽舒城:山野雁来菇,愿君少采撷!

每到春夏之交和秋冬交替时节,在舒城的山区一带,传说沿南飞大雁飞行路线下面的半山半岗松林里,生长着一种我省稀有的神奇菌菇,由于它在北雁南飞之际生长旺盛,所以被俗称为雁来菇。

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雁来菇十分美味,深受食客喜爱,舒城人喜欢用它来做汤。雁菇锤肉就是一道舒城名菜。但是,现在的价格确实不是一般百姓可以消费得起的。

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安徽舒城:山野雁来菇,愿君少采撷!

在《舌尖上的中国》第2季里,雁来菇被渲染的很诗意很神秘,因此价格越来越高。

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而一路走高的价格又刺激着村民的采摘欲望,于是随意无序的滥采令这一野生美味越来越稀少。由于目前尚无法人工培育,有人担心雁来菇会香消玉殒。

菜市场里的抢手货

“我这两天早上去菜市场都很早,但雁来菇就那几份,装在小篮子里,尽管贵得要命,但还没等我开口就被人抢走了。”某饭店的陈老板说,当地很多饭店为了生意需要大量购买,所以菜市场里价格很高。

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于如此抢手的雁来菇的价格,陈老板说:“量大的时候八九十元一斤,量小的时候要一百一二十元一斤。”她说,因为这种菌菇的产量十分稀少,又完全野生,越来越多的人喜欢吃它,加之最近天气干燥产量下降,因此价格一路往上涨,十年前几块、十几块钱(一斤)就行了,这几年却价格疯涨,估计还会越来越贵。

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在一处乡村公路边,李大爷和王大嫂等人面前摆放着的篮子里,装着上午刚采的雁来菇。“价格可以比菜市场便宜一点,但不能降多了,现在太难找到了,我一上午才找到几个菇子。”李大爷说。眼看顾客还想还价,李大爷干脆说:“我今天卖不出去没事,回头放冰箱里等人上门收,价格可能还高一些呢。你嫌贵不买我不求你。”

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雁来菇为何难找寻

“以前多,(上世纪)七八十年代五毛钱一斤都没人要,十年前涨到三五块、十几块一斤。前几年价格猛涨,刺激大家就都往山上跑。”一位采菇人说,雁来菇越来越少的原因其实与滥采等有关。

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他说,雁来菇采摘期只有两个月左右,这期间大家一窝蜂上山,一个村差不多都有几十人,不受控制地滥采。不知道是不是因为大家连根拔的方式破坏了菌种,还是别的什么原因,导致了产量锐减。“我们一个村的山头过去一年采几百斤很正常,一个坟包上就能捡半篮子。现在跑半个山头也不一定能找到一个,几乎绝迹了。”

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与他有相同感受的夏大妈,最近她花两天时间、跑了几个山头,才找到不足一斤的雁来菇,“过去随便溜一圈,差不多能采半篮子回来。”她说,她女儿住的山区,听说那一带一天跑几个山头,一季下来能卖好几千元。当然,这样疯采的结果,对资源的破坏难以想象。

 

雁来菇的产量不大,现在还不能人工培育,各地滥采现象也没有人进行过干预。 有人担心这样滥采下去会不会让雁来菇绝迹。

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名称:雁来菇,又名雁来蕈、松乳菇、三九菇、松菌、雁来菌、雁鹅菌、重阳菌。食用菌的一种,以寒露时松花落地所生为最佳,味鲜美,有异香。

习性:常生于春夏之交和秋末冬初,与马尾松形成菌根关系。马尾松林分布气候湿润的山区和丘陵,适宜雁来菇生长,以松林地产量最多。

特点:蕈是生长在树林里或草地上的一种高等菌类植物。农历二月飞燕营巢时所长的名为“燕来蕈”,秋季大雁南飞时节所长的名为“雁来蕈”。大雁南飞时,每当雨后就会长出一丛丛褐色小伞状的蕈子,这便是“雁来蕈”。

山野雁来菇,愿君少采撷。



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